بعد ذبح الأضحية، يقع الكثير من المضحين في خطأ قد يؤدي إلى تلف اللحوم وفقدان قيمتها الغذائية، حيث أوضح الدكتور محمد راضي، الطبيب البيطري، الطرق الصحيحة لحفظ اللحوم بعد الذبح.
وحذر راضي من وضع اللحوم في الثلاجة أو الفريزر مباشرة بعد الذبح، لأن ذلك قد يعرضها للتلف ويؤثر سلبًا على جودتها وطعمها، فبعد الذبح تبقى اللحوم محتفظة بحرارة جسم الحيوان، مما يجعلها بيئة مثالية لنمو البكتيريا.
وأوصى الطبيب البيطري بنشر اللحوم على صوانٍ كبيرة في مكان نظيف ومفتوح التهوية، وتركها لمدة 4 ساعات، وهذه الطريقة تعرف باسم «التيبس الرمي» أو «تشميع اللحمة»، حيث تساعد على إفراز الجسم بعض الأحماض التي تعمل كمواد حافظة قوية، تعيق تكاثر البكتيريا داخلها.
تشميع لحم الأضحية
تشميع لحم الأضحية هو مصطلح شائع يعبر عن واحدة من أنجح طرق حفظ اللحوم بشكل عام، ويساهم بشكل كبير في إطالة فترة الاحتفاظ بها، بالإضافة إلى المزايا المتعلقة بالنكهة والطعم الناتجة عنها.
وتابع راضي: «بعد تشميع اللحم، يمكن وضعه داخل الفريزر، ويفضل طهيه بمجرد إخراجه من الفريزر، حيث لا يجوز إعادة تجميده مرة أخرى».