مع تزايد كميات اللحوم على مائدة الأسر، يصبح من الضروري تخزينها بشكل صحيح للحفاظ على جودتها لأطول فترة ممكنة، فالتخزين غير السليم لا يؤدي فقط إلى تلفها، بل قد يعرض صحة الأسرة للخطر بسبب التلوث أو نمو البكتيريا، لذا، يقدم هذا التقرير مجموعة من النصائح والإرشادات البسيطة والفعالة لتخزين اللحوم بشكل صحيح، وفقًا لموقع «Olux»، بهدف تقليل الهدر والاستمتاع بطعام آمن ولذيذ.
أبرز نصائح تخزين اللحوم في الثلاجة:
1- لا تغسل اللحوم قبل تخزينها
على الرغم من أن الكثيرين يفضلون غسل اللحوم فور شرائها، إلا أن الخبراء يحذرون من هذه العادة، فغسل اللحوم لا يزيل البكتيريا بل قد يؤدي إلى انتشارها على أسطح المطبخ والأدوات الأخرى، ولن تُقتل إلا من خلال الطهي الجيد، كما أن غسلها قبل التجميد قد يزيد من خطر تعرضها لحروق التجميد بسبب زيادة الرطوبة.
2- تقسيم اللحوم إلى أجزاء مناسبة قبل حفظها
للحفاظ على جودة اللحوم ومنع تكرار إخراجها وإرجاعها إلى الثلاجة، يُفضل تقسيمها إلى أجزاء صغيرة حسب الحاجة، بهذه الطريقة، يمكنك طهي الكمية المطلوبة فقط، وتجنب تعريض بقية اللحوم لتغيرات درجة الحرارة الضارة.
3- خزّن اللحوم بسرعة بعد الشراء
عند شراء اللحوم، يجب الإسراع في وضعها في الثلاجة، فالتأخير في التبريد يزيد من احتمالية نمو البكتيريا، لذا يُنصح بعدم ترك اللحوم خارج الثلاجة لأكثر من ساعة أو ساعتين، خاصة في الأجواء الحارة.
4- غلّف اللحوم بطريقة صحيحة
التغليف الجيد يُعتبر من أهم وسائل الحفظ، فإذا كانت اللحوم في عبوات مفرغة من الهواء، من الأفضل تركها كما هي، أما اللحوم غير المغلّفة، فيجب وضعها في طبق وتغطيتها بغلاف بلاستيكي غير محكم لتوفير تدفق هواء خفيف، وإذا كنت تنوي تجميدها، فاحرص على لفّها بإحكام وتجنب وجود فراغات هوائية لتفادي حروق التجميد.
5- لا تُعيد اللحوم إلى الثلاجة بعد إخراجها
تكرار إخراج اللحوم من الثلاجة ثم إعادتها يعرضها لتغيرات في درجة الحرارة تساعد على تكوّن البكتيريا، كما أن إذابة اللحوم ثم تجميدها مجددًا قد يُفسد جودتها ويجعلها غير صالحة للاستهلاك.
6- نظّف الثلاجة بانتظام وحافظ على ترتيبها
الثلاجة النظيفة تُقلل من فرص التلوث وتساعد على بقاء الطعام طازجًا، احرص على عدم وضع اللحوم النيئة بجانب المطبوخة لتفادي انتقال الجراثيم، واحتفظ باللحوم في الرف السفلي لتجنب تقطير السوائل على الأطعمة الأخرى.