حذر الدكتور بهاء الدين ناجي، استشاري التغذية العلاجية وعلاج السمنة، من تناول اللحوم المشوية بشكل مستمر، مشيرًا إلى أن شوي اللحم يختلف تمامًا عن شوي الفراخ، حيث أن جلد الفراخ يمكن نزعه بعد الشوي، وبالتالي فإن الكربون الناتج عن الفحم لا يبقى في اللحم، بينما في حالة اللحم، يلتصق الكربون بها مباشرة.
وأضاف خلال مداخلة هاتفية مع برنامج «صباح بلد» على قناة «صدى البلد»، أن الكربون الناتج عن الفحم يعتبر مادة مسرطنة من الدرجة الأولى، وحتى إذا لم يصل إلى مرحلة كونه مادة مسرطنة، فإنه يظل ضارًا بالمعدة ويسبب قرحة.
وأوضح أن الشوي على الجريل يساهم في تقليل المادة الكربونية المسرطنة بنسبة تصل إلى 70%.
شارك